祇園　鰻　川藤の正社員の求人情報

鰻を焼くって難しいんですよ（笑）

串打ち3年、裂き8年、
焼き一生って言うくらいなので。

だから、新人の子は
失敗して当たり前というか、

失敗しない方が無茶というか（笑）

なんなら、
いろいろ試して失敗することが、
上達の近道だったりするんですよ。

でもさすがに、
前のお店の新人に、

動画サイトで勉強したらしい
串打ちを試しにやらせたら、

1年でぼくより
串打ちが早くなったときは
驚きましたけど（笑）

まあいろんな人に話を聞いて、
動画とかも見てみて、

いろいろ試して、失敗して
っていう過程も
鰻を焼く面白さなんだと思います。

（店長より）

鰻屋での調理スタッフのお仕事。

最初は串打ちの練習と
調理補助をお願いします。

＼仕事内容／
▼鰻の調理
・まずは鰻の串打ちから。
　じっくり慣れていきましょう。

・慣れてきたら、捌く工程へ。
　関西の腹開きを採用してます。

　合わせて、
　自分で打った鰻を焼く工程に。
　焼いても崩れないかを見ます。

・串と捌きが出来たら、
　あとは仕上げの焼きとたれ漬け。
　ここまで出来たらひとり立ちです。

半年～1年かけて、
ひとり立ちを目指します。

▼その他にも
・ご飯、副菜の盛り付け
・茶碗蒸しの準備
などもお任せします。

キッチンには2～3名で立ち、
焼きと盛り付けを分担します。

考え方のスタイル

• 
• 
• 
• 
• 

• 考えるよりまず行動する
• じっくり考え計画的に行動する

仕事の取り組み方特に

• 
• 
• 
• 
• 

• 失敗を恐れず挑戦する
• 注意深く丁寧に進める

仕事のこだわり

• 
• 
• 
• 
• 

• 結果にこだわる
• プロセスにこだわる

人との接し方

• 
• 
• 
• 
• 

• 自分の考えを発信する
• 相手の意見に耳を傾ける

鰻、職人、屋根瓦。
なんか厳しそうなイメージ。

が、あるかと思いますが、
そんなこともないんです。

串打ちの本数はそれぞれの
やりやすい本数に合わせますし、

新人が打ち方を試行錯誤して
いろいろ試してみることも。

中には、
動画サイトで覚えたことを
先輩に教えているバイトの子も。

腕組んだ職人が、
怒鳴り声をあげ、皿をひっくり返す。

なんてことはないので、
未経験の方もぜひ（笑）

• 学歴不問
• 未経験OK
• 正社員経験不問
• 職種未経験OK
• 新卒・第二
• フリーター
• ミドル
• エルダー(50代)
• シニア
• 女性活躍中
• ブランク
• 経験者優遇
• 資格習得
• 将来は独立

＼飲食未経験の方もぜひ／
人柄重視で採用を行っているため、
飲食未経験の方もぜひ！

鰻は「焼き一生」と
言われるくらい奥が深いので、
好奇心強めの方はぜひ！

＼串打ち経験活かせます／
例えば、焼鳥の串打ち。
鰻は金串を使いますが、
感覚は近かったり。

あわせて炭火で焼いた経験があれば、
焼きの上達も早いかもです。

※18歳以上の方
(省令2号：22時以降の勤務を含むため）

＼年4回の昇進チャンス／

当社では3ヵ月ごとに
査定を行っているので、
年4回の昇進チャンスが。

そのため、
「ずっと給与が上がらない」
ということはないのでご安心を。

▼昇進の流れ
・一般社員
年収例：340万円

・主任
年収例：400万円

・副店長（2番手）
年収例：450万円

・店長
年収例：550万円

この後は複数店舗の店長や
エリアマネージャーを
目指していきます。

＼炭火で焼いたことありますか？／

鰻の串打ちから焼くまでは
炭火で焼いた焼鳥と
遠からずも近からず。

もし焼鳥の串打ち経験があれば
鰻の串打ちになれるのも
早いかもしれないです。

それにもし、
炭火で焼鳥を焼いた経験もあれば、
焼く工程も早いかも。

でも、
調理経験が無くてもご安心を。

未経験の方も入社時から
串打ちを教えていきますので、

「何年働いても
　調理させてもらえない」

なんて心配はありません。

半年から1年かけて
じっくりひとり立ちしていけます！