魚の北辰　川越マイン店の正社員の求人情報

お金出して教わらなくったって
ここで一人前になればいいじゃん。

学校の家庭科以来、料理してなかったけど
ウチでバリバリ職人、なんてたくさんいる

そりゃそうだ。
始めるの、包丁の握り方からだし。

私ら先輩社員が責任を取れる
レベルの小さな魚からスタート。

慣れない作業も多いだろうけど
1日大体40匹もさばいていりゃ
自然と体に染みついてくる。

アジなどの小魚から
ブリみたいな大きな魚を
任せてもらえるようになった、とか

ただ魚を切り下ろすだけ、が
刺し身に切り分けられるように、とか

前までできなかったことと
できるようになったことが
すごいわかりやすいからさ。

やればやるほど「できた！」が増える
そういう仕事だと思うよ

ほら、勉強しに行かなくていいだろ？
ここで魚職人なっちゃおうよ。

まずは包丁の使い方から
ケガしない扱い方を学びます

■魚をおろす・さばく
アジなどの小魚からスタート
きれいな仕上がりでなくても
先輩がカバーしてくれるので大丈夫

最後には、胴体を隠れるくらい
大きなマグロがさばけるように！
ゆくゆくはマグロ解体ショーも！？

■店内での接客・陳列
「今日はこの魚」と決め、食べ方をおススメ

店長に教わったり、自分のスマホで調べたり
1種類ずつ調理のレパートリーを増やします

商品の陳列や鮮度チェックも忘れずに！
自分がさばいた商品を買ってもらえるよう
見栄えよく並べていきます

■そのほか
・イベントでの販売対応
・寿司を握る
・パックに詰める

考え方のスタイル

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• 考えるよりまず行動する
• じっくり考え計画的に行動する

仕事の取り組み方

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• 失敗を恐れず挑戦する
• 注意深く丁寧に進める

仕事のこだわり

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• 結果にこだわる
• プロセスにこだわる

人との接し方特に

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• 自分の考えを発信する
• 相手の意見に耳を傾ける

魚職人としての技術を学ぶために
先輩から教えてもらうのもありますが…

店頭での接客でお客さまと話すとき
売り込むよりも聞き取る方が多いです。

お客さまの会話から
どの種類の魚がいいのか
どんな食べ方が喜んでくれるのか…

相手の言葉を受けて考えていきます。
最初からできなくても大丈夫なので
1つずつ身につけていきましょう。

• 学歴不問
• 未経験OK
• 正社員経験不問
• 職種未経験OK
• 新卒・第二
• フリーター
• ミドル
• エルダー(50代)
• 主婦(夫)
• ブランク
• 資格習得
• 友達応募

●手に職つけたい
●成長を感じられる仕事がいい
●しっかり教えてもらいたい
●接客も楽しみたい

学歴も経験も問いません。
どれか１つでも当てはまった方に
来てもらえるとうれしいです。

【職場の特徴】
1店舗30人中、社員は10人くらい。
20～40代の仲間（男性）が中心。

一人前にしてあげたいと本気で思っている分
厳しく教えることもありますが、
普段は面白く優しい人たちばかりです。

未経験から一人前になるための
ステップはこんな感じ。

そのいち…おろし
アジなどの小魚がおろせるようになる
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その2…切り身
マグロのさくどりができるようになる
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その3…刺し身
平作りやそぎ切りができるようになる
▼
その4…お造り
あらゆる切り方・盛りつけもできるようになる

「このレベルまでできればOK」と
店長が判断してくれるので
胸を張って職人として働けるんです！

一般社員として入社して
仕事で評価されると主任に昇格！

その後は店長になります。

評価されるには、接客も技術も
どっちもカンペキに！
…というわけでもなく。

職人技を極めたい！という人は
裏方メインで職人技を磨いてもらったり

お客さまともっと関わりたい人には
積極的に店頭に出てもらうなど
それぞれの適性や希望を見ます。

自身の大切なキャリア
一緒に考えていきましょう！